Urlaub im Schwarzwald

Der Schwarzwald ist gerade als Urlaubsziel für eine Kurzreise ein lohnendes Ziel und so Urlaub im Schwarzwald immer empfehlenswert.

Wir waren deshalb für 3 Tage in Freiburg und haben neben einem gemütlichen Stadtbummel durch die Innenstadt eine richtige Bergwanderung gemacht.

Unser Ziel war der Schauinsland, der Hausberg der Stadt.

Gemütlich kann man sich von Freiburg aus mit einer Seilbahn hoch fahren lassen.

Dann könnte man auf schönen Wanderwegen mit herrlichem Blick ins Rheintal den Tag geniesen.

Dabei sind wir bei einem Hof vorbei gekommen, der mein Interesse geweckt hat. Auf einem Hinweisschild stand: Kräuterhofladen.

Urlaub im Schwarzwald

Die Schwarzwälder Kräuter Manufaktur in Horben stellt aus eigenen Kräutern Duft her.

Die extra dafür gebaute Kräuter-Destille steht im Hofladen und deshalb kann man sich das ganze direkt anschauen, wie diese Kostbarkeiten entstehen.

Der Hofladen ist kein großer Raum. Der Blick richtet sich sofort auf einen hell blitzenden Kupferkessel in der Form einer schönen Birnen, an dem viele Rohren und Schläuchen angeschlossen sind.

„Das ist unsere neue Kräuterdestille“, sagt B.Kopp stolz.

Alles hier ist notwendig und wird so gebraucht, wie es hier steht, um den Duft der Pflanzen einfangen zu können.

In der Nähe der Destille ist es heiß und ihr ist ganz wichtig, dass ich den Kessel nicht anfasse.
„Das Wasser im Kessel hat jetzt etwas über 100 °C “ ,sagt sie.
Wir warten. Wir brauchen Geduld.

„Schauen Sie mal, auf dieses Rohr dort vorne“, sagt sie plötzlich ganz ehrfürchtig.
Und dann.

Aus dem Geistrohr steigt ganz sachte ein kleiner Nebelschleier auf, ganz leise und kurz und dann, dann verschwindet der Nebel wieder.

Aber mit einem Mal ist man in einer anderen Welt.

Rosenduft im Raum

Der ganze Raum duftet, extrem intensiv. Der ganze Raum ist regelrecht gesättigt mit Duft. Heute nach Rose! Herrlich!

Mehrere Minuten vergehen und schließlich tropft fadendünn der flüssige Duft aus dem Rohr.

Barbara Kopp dreht nun an den Hähne, misst die Wassertemperatur im Kühlwasser, dann wird an der Temperatur gedreht und nun beginnt vor allem der Einsatz der Nase.
„Wir wollen nur gutes Kräuterwasser herstellen.

Deshalb beurteile ich immer die Duftkonzentration .
Je nach Kraut ist die Ausbeute sehr unterschiedlich. Erfahrung ist hier das o und a.

Während meines Studiums der Agrarwissenschaften dachte ich nie, dass ich die vielen Sensorikpraktikas wirklich einmal brauchen kann, sagt sie lächelnd.

An Ihrer früheren Universität hat man jahrelang an der Entwicklung von Destillen geforscht.

Nun konnte sie aus diesen Erfahrungen profitieren. „Wir haben unsere Destille dadurch deutlich optimieren können.

Und das Ergebnis kann sich wirklich riechen lassen.
Der Duft einer Pflanze besteht nicht nur aus ätherischen Ölen. Duft wird an noch vielen weiteren Komponenten gebunden.

Der volle Geruch nach Bauernjasmin, Holunder, Lavendel, Thymian und Mädesüß ist die Summe vieler chemischer Stoffe, auch wenn natürlich die ätherischen Öle den Großteil ausmachen.

Bei unseren Destillaten geht nichts verloren, weil wir nur langsam und bei vergleichsweise niedriger Temperatur destillieren.

Eine halben Stunde später ist das Auffanggefäß zur Hälfte gefüllt und nun wird wieder ein Glas mit Destillat geschwenkt und gerochen. Wir haben jetzt den meisten Duft abgefangen, sagt Barbara Kopp und stoppt den Destilliervorgang.

Die Schwarzwälder Kräuter Manufaktur

Nun ist aber der Duft noch nicht fertig. Der Duft muss nun reifen und dies passiert bei der Schwarzwälder Kräuter Manufaktur in einem Felsenkeller.

In einem gleichmäßig kühlen Klima ohne Schwankungen gelingt dies optimal. Fass neben Fass reihen sich hier die Düfte des Frühlings und Sommers aneinander.

Es darf nun von Jasmin eine Nase voll riechen, dann eine Nase Brennessel.

So ist Urlaub im Schwarzwald immer lohnenswert und der Süden ist immer eine Reise wert.